Smag på Norge: Et Julebord med Øl & Traditioner Torsdag 20. November kl 18

Oplev den varierede norske julemad!
Torsdag 20. Novmber kl 18.00

Norsk julemad gemmer flere skatter. Kogebogforfatter og nordmand Jan-Erik Ingvaldsen og hustru, inviterer igen til at gå på skattejagt i den norske julemenu. Det hele sker hjemme med Københavns bedste udsigt.  Det vil være en norsk julemenu, godt øl og gode anekdoter. Du får en 5 retters menu, med 5 varierede juleøl til. Sidste år blev det hurtig udsolgt, og var en lystig førjulsaften

Vi starter i Valdres.  Hvor de laver en “kemisk proces, værd en Nobelpris”, som bandet Hellbillies synger,  En fermenteret fjeldørret, som jeg marinerer i IPA, serveret med kartofler, løg og lefse,  Fantastisk!  “Norge Chokerer!” siger Gordon Ramsey. Han siger videre: En nydelig smag!

Så er det tid for sylte. I Norge laver man pressesylte og Charlotte har lært af min mor og moster, og bringer traditionen videre. Den serveres selvfølgelig med lefse, hjemmelavet sennep og hjemmelavede rødbeder.

Hæng en torsk ude til tørring i 3 måneder, lad den så eftermodnes inde i 2-3 måneder, læg den så i vand i 5-6 dage, så lægger du den 2 dage i vand med lud, så den bliver giftig, så 10 dage i vand igen, så den bliver spiselig. Da har du delikatessen ludfisk.  Det bliver spsit tonsvis af ludfisk op til jul i Norge, og i år serverer vi den på en alternativ måde.  Du få en kroket med lutefisk serveret med ærtepure og mayonnaise med bacon.

Gud tog et ribben fra Adam og lavet Eva. Nogle landmænd i Vestnorge fandt ud at man kunne tage ribben fra får, salte og tørke de, ja nogle gange til og med ryge de.  Så finder man nogle birkepinder og damper ribbenene.  Jeg synes Gud og Landmændene er i tæt konkurrence om hvem som har lavet det bedste produkt.

Som I måske har fornemmet, er pinnekjøttet min norske favorit til jul. 31% af nordmænd spiser Pinnekjøtt på juleaften.  Primært på Vestlandet, men området udvides. Pindekødet serveres med kartofler og kålråbimos (mums!), tyttebær , samt sky fra dampeprocessen. Himmelsk!

SOM EKSTRA KAN VI TILBYDE SMALAHOVE SOM TILLÆG TIL PINNEKJØTT. 

Ghita Nørby elsker det, Brødrene Price elsker det. – retten Smalahove.

Hvorfor kaste væk hovedet når man slagter lam?  Hvorfor ikke svi hovedet over et bål på birkepinde.  Kløv hovedet i to og tag ud uønsket indmad.  Læg det i vand til neste dag, salt det så i 2-3 dager.  Heng det så til røykning, så har du en delikatesse.

På selve dagen  koger du eller damper det.  Server det med kartofler og kålrabistappe.  Selvfølgelig skal der øl og akvavit til.

Dette er et tilbud for de som vil have ekstra  smag af Norge under det Norske Julebordet

Det er valgfrit!  

Til dessert får du kromkaker med jordbærkrem, en fantastisk avslutning. 

Til maden laver vi en ølsmagning som viser hvor varierede juleøl kan være.

Læs mere om de norske julemadtraditioner her.

Velkomstdrink

Vi starter med en velkomst øl og akvavit coctail

IPA marineret Rakfisk

Vi marinerer rafisken i IPA først. Så serverer vi den på tradtionelt vis med lefse, kartofler og løg.

Traditionel Norsk Sylte

Pressesylte var en fast ret til jul da jeg vokset op.  Det bliver en traditionel norsk opskrift, serveret med lefse, sennep og hjemmelavede rødbeder.

Julekroketter med Lutefisk

Serveret på en sang af ærtepure og baconmayonnaise

Pinnekjøtt

Pindekødet bliver serveret med Vossakorv, kålrabimos, kartofler og kogesky.

For de som vil – kan man også købe et Smalahove til!

Krumkaker med jordbærkrem

De dejlig sprøde kromkaker fyldes med jordbærkrem

Ølsmagning med håndværksøl

Til maden vil du få smage 5 varierede juleøl. Det vil så være mulig å kjøpe mer øl, om du vil have nogle flere i hyggeligt lag.